nouvelle recette de saison sur le blog : courge spaghetti aux légumes rôtis et ricotta
Miam, Recettes salées

Courge spaghetti aux légumes rôtis et ricotta

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Cette semaine je vous dévoile encore une recette d’enfer avec de la ricotta. C’est la dernière de la série ricotta, on passe ensuite à un nouveau thème pour démarrer le mois d’octobre. Mais elle introduit déjà l’automne, la nouvelle saison et ses légumes bien typiques comme les courges et les potirons.

En cette saison, on recommence à manger des plats un peu plus consistants, les salades commencent à ne plus être d’actualité. On a besoin d’un bon plat savoureux et chaud pour nous donner l’énergie d’affronter la température extérieure décroissante. Mais plus consistent ne signifie pas pour autant plus compliqué, ni moins de légumes. AHAH, que nenni!

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Du coup, j’ai un recette qui va tout vous offrir sur un plat: la consistance, le régal et les légumes en quantité (euh, oui en fait, il n’y a quasi que ça!). J’adore ce plat

Vous allez l’adorer aussi parce que:

  • on utilise des légumes de saison;
  • c’est hyper bon et sain;
  • c’est faciiiiiile!
  • c’est végétarien mais vous pouvez le customiser pour rajouter de la bidoche pour les carnivores;
  • c’est coloré et c’est trop joli dans l’assiette (comme on mange quand beaucoup avec les yeux, faut pas s’en priver! Et puis, d’un point de vue diététique, plus de couleurs dans l’assiette mieux c’est n’est-ce-pas?!)

Et ouais, faudra genre salir une planche à couper, un bol et une plaque de four et c’est tout!! Pas besoin de mille casseroles, et du coup moins de vaisselle après, et ça c’est top!

Alors ready? Let’s go!

Courge spaghetti aux légumes rôtis et ricotta

Ingrédients

(recette inspirée et adaptée de Epicurious) Pour 4 personnes.

-une courge spaghetti coupée en deux et évidez des graines (pas toujours facile à trouver)

-une dizaine de tomates cerises en grappes (moyennes) (Si vous utilisez des petites tomates-cerises alors prévoyez en le double)

-deux gousses d’ail

-500gr de champignons bruns coupés en quart

-un oignon rouge coupé grossièrement

-3 CàS d’huile d’olive

-un petit piment doux haché

-un demi-pot de ricotta (125g)

-des cerneaux de noix concassés

-du basilic frais coupé

-de la ciboulette fraîche coupée

-sel, poivre

-du papier cuisson ou sulfurisé

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Recette

1.Allumez le four et préchauffez-le à 200°C. Coupez la courge en deux. Cette étape a été la plus difficile pour moi, il fallait limite une hache et la force de mon coloc pour parvenir à couper ce roc en deux! Retirez les graines et assaisonnez chaque partie de sel et de poivre.

2.Placez-les sur le papier sulfurisé sur la plaque de four (à bords pour que le jus de cuisson ne s’écoule pas partout), face sur le papier. enfournez pour 30 min environ. nouvelle recette de saison sur le blog : courge spaghetti aux légumes rôtis et ricotta

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3.Pendant ce temps, nettoyez les tomates et les champignons. Coupez les champignons en quart après avoir retiré les pieds. Placez les tomates et les champignons dans un grand bol

4.Coupez l’oignon et l’ail et le piment doux et ajoutez-les dans le bol. Versez 2 CàS de l’huile d’olive et mélangez bien.

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5.Sortez les courges du four et étalez la mixture de légumes-ail-oignons autour des courges sur la plaque. Remettez le tout au four pour une dizaine de minutes (jusqu’à ce que les légumes soient bien rôtis mais pas non plus décomposés).

6.Pendant ce temps, coupez les noix, le basilic et la ciboulette.

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7.Sortez la plaque du four. Évidez la courge dans 4 assiettes en raclant dans le sens de la largeur pour obtenir les filaments de courge (style spaghetti, d’où son nom ;)).

8.Ensuite répartissez les légumes équitablement par-dessus la courge. Et pour finir ajoutez une cuillère à soupe de ricotta par-dessus et parsemez les noix, le basilic et la ciboulette. Versez un filet d’huile d’olive par dessus l’ensemble et assaisonnez de sel et de poivre. Et voilà! Passez à table et régalez-vous de toutes ces saveurs.

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Pendant que je vous écris ça, je me suis fait les restes d’hier et j’ai fait une autre petite variante. Comme je n’avais plus de tomates, ni de ricotta, j’ai opté pour un poivron rouge et du yaourt grec à la place… Et le résultat est tout aussi fantastique.

Vous pouvez également ajoutez de la panchetta ou du lard pour une version à la viande. Pareil, mettez-les sur la plaque de four avec tout le reste, ça deviendra croustillant et les jus donneront du goût aux légumes.

Remplacez les cerneaux de noix par des graines de courges ou des pignons de pin grillés pour encore une autre option… Ou utilisez d’autres herbes comme du persil.

Comme vous l’avez compris, ce plat peut se décliner assez facilement et ne demande vraiment pas beaucoup de travail. Une fois que tout est coupé, il suffit d’attendre que la magie du four opère.

Bon appétit!

——

Vous m’en direz des nouvelles! Quels sont vos légumes de saison favoris? Aimez-vous les courges et potirons? Quels sont vos plaisirs culinaires de l’automne? Faîtes-moi savoir dans les commentaires ci-dessous :).
Si tu as aimé cet article, partage-le avec tes potes, pour qu’eux aussi puissent en profiter. Merci :).

 

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